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老成都人才晓得的5家凉拌菜,工作日都排了我1个多小时!
2019-03-14 11:36:09

成都从冬天到春天只需要一个周末的时间,上周还把羽绒服裹起,没几天gai上的姐妹们就开始露腿腿儿了。既然眼看着天气热起来,我们也要来推荐一点适合这个季节的美味儿——拌菜。


拌菜这种既下饭又下酒的美味,实在是居家必备。胃口不好?差一份拌菜;想偷懒不做饭,那就买份拌菜。里面的菜吃完,第二顿还能拿汤汤下个面,巴适得板。



这回找资深吃货们搜刮了5家风评还不错的拌菜店,又去亲测一波!5家都是老店,容易排长队那种。基本都开在一些老小区附近,其中个别店的位置还比较难找,一起来看看。


这家店最近频频上抖音,连范儿姐都按压不住蠢蠢欲动的心,决心去一探究竟!


店开在钢管厂一区的小巷子里,浓浓的市井氛围。



下午三点半准时开门,范儿姐刚过四点就到了,没想到已经排起了长长的队伍。



牛肉、牛肚、耳片、兔丁、鸡爪...看得范儿姐垂涎三尺!素菜种类也很丰富,有折耳根、粉条、海白菜等。

荤菜最少20元起称,素菜8元起。口味有麻辣、白味、藤椒三种可供选择,不管你吃辣与否,在这里都可以找到适合你的款。



我们选了点单率比较高的兔丁、鸡爪和一些素菜,无辣不欢的范儿姐当然都要的麻辣口味。


看着老板麻利的拌着菜,范儿姐内心早已汹涌澎湃。



和前面排队的孃孃聊天中得知,她大年三十来买拌菜,排了两个小时左右,范儿姐对此表示,精神可嘉呀。

还好我这次只排了四十分钟左右,终于拿到了这趟的战果!


吸足了红油的兔丁,颗颗饱满,看上去甚是诱人。一口咬下去,豆豉味很浓,比较香,不过回甜味差了那么一点。



去骨的鸡爪很适合懒人,最上面一层不太入味,买回家以后让它再在红油里多浸泡一会儿,会更好吃。


和兔丁味道差别不大,不过豆豉味没那么突出。



素菜里最惊艳的居然是粉条,它家的粉条口感爽脆,吃着还有轻微的弹牙感。


其他几样素菜也都很新鲜入味,听说白味和素菜更搭,下回再去尝试。



总的来说,这家店作为过年期间还正常营业的拌菜店,确实方便了不少人。


不过真的是很家常的拌菜店,那些从三环外特地跑来排队的朋友们,不累吗?



在成都的拌菜界,开了二十多年的黄伞肺片一定有一席之地。


黄伞肺片的拌菜调料是真的香,你要是带一份上公交车,你可能就会成为整辆车上乘客的公敌。



作为老店,店里人手充足,店员们动作也很麻利,所以队伍一般都前进得很快。



荤菜20元起称,菜品的种类也很丰富,除了拌菜,它家还有很多种卤菜。


买拌菜的话可以告知店员拌不拌,不急着吃的话,更推荐将调料和菜分别单独装袋,自己回家再huo匀。



买了一份牛杂肺片和十元钱的笋子混豆筋,装盘的时候就被香味诱惑的没忍住偷吃了两口。


毫不夸张地说,这家的拌菜配米饭,轻松三大碗!


看上去油气十足的牛杂肺片,色泽诱人。里面的牛头皮肉居多,jiao起来糯唧唧的。



素菜最让我惊喜,豆筋耙活、笋子脆且入味



拌菜很新鲜,红油香而不辣,所以口碑这么好也不是没有原因的。


它家有卤菜和凉菜两个窗口,卤菜窗口不用排队,但要买拌菜的话,就要去排长队哦。



双眼井肺片在成都的拌菜界也一直名声在外。


每回路过,它家都在排队。中午十二点到的,排了大概十分钟就拿到了。



常见的拌荤菜基本都有,价格算是这几家里最贵的一家。



牛肉干,有五香、香辣、麻辣三种口味,个人觉得味道真的很不错,特别是麻辣的,好多朋友和我一样,想吃牛肉干的时候就会去买一点(不敢买多,真的贵…)。牛肉真kai,味道又巴适,完全没必要去买超市那些了哈。牛肉干还有礼品装,拿来给外地朋友做伴手礼很不错。


排队的时候,正好看见在认真分装牛肉干的店员小姐姐们。



我们选择了牛肚、牛肉、兔肚、肺片这几样推荐靠前的。



价格稍贵,但是肺片作为店里的明星担当,还算不错。食材很好,不过味道和黄伞相比较而言,稍微平淡了点,红油不够香。



还拼了一份牛肉+牛肚的组合,用来下酒,感觉美滋滋er!



作为一个平时很少吃兔肚的范儿姐,都觉得这家的兔肚不错。卤香味十足,口感脆嫩。



整体吃下来,还是更喜欢黄伞的重口味一点。


不过这家也还算不错,毕竟一家常年排队的老店,有这么多客人愿意为其买单肯定也是有原因的。



酒香不怕巷子深,这家乐山黄鸡肉开在人民公园旁边的方池街。闹中取静,与大路上熙熙攘攘的行人形成了鲜明的对比。



备在外面的菜数量不多,一般都是当天卖完。



它家整体口味偏甜,不太能吃甜的小伙伴记得嘱咐少糖。


老板拌菜的动作很娴熟,刚低头回复了几条消息,就提醒我已经拌好了。



胜在味道不错,老板秘制的高汤+红油打底,回味无穷。鸡肉肉质紧实,能吃出来是真资格的土鸡。



配菜里的贡菜也是一大亮点,口感鲜脆,质地爽口。很多孃孃买鸡肉的时候还会要求额外给钱加这个。



黄鸡肉的调味与成都本土的一些拌菜可能有所区别,不会过于麻辣,除去红油的香,更突出的还是本身打底高汤的鲜甜。



开在张家巷片区的一家兔丁,和一家蛋烘糕共用一个店铺,摊位是真的迷你。


这家也是常年排队,不过队伍没那么夸张,每天卖完就关门。



去的时候不太巧,上一盘里的兔丁刚刚买完,所以等了会老板现宰。



可供选择的类型比较简单,只有常见的兔丁、耳片、肺片、猪头肉,口味的话分微辣、中辣和麻辣。



红油兔丁里面除了兔丁,还有花生大葱豆豉等几种配料。佐料很舍得放,但是吃起来感觉还是比较单调的辣味和豆豉味,滋味不足。


中辣吃着也有点偏辣,推荐不太能吃辣的朋友选择微辣。



觉得它家就是小区附近很家常的那种拌菜店,但是生意还挺好的。去的时候,排队的人一直没间断过。


第一次去的时间晚了,兔丁卖完了,想拔草的朋友记得早点去!



拔草完这五家拌菜店,范儿姐只有一个愿望,希望吃下去的和排队时消耗的热量能够相互抵消,四舍五入约等于不长胖。



来源:成都范儿

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你还有什么私藏的凉拌菜要推荐吗?


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