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那家在坝坝头开了5年的竹片片烧烤,终于不用在寒风中排队了!
2019-01-04 14:49:50

不敢撸起吃的烧烤

70cm的竹片片烧烤,一坨管饱

地道西昌吃法,很讲究

上桌还在板的重口小吃

开了5年,这次不用寒风中排队了

……




这家烧烤真的有点“”,对于喜欢撸串的成都人来说,来这儿只能乖乖用筷子。

一上桌这个架势就吓到我了,超大粗签肉嘎嘎,我要两只手才能端起来。

差不多一米长的竹签,绝对猜不到它灵感来自彝族的“火把节”。专门用来烤小香猪肉和鸡翅,隔桌子1m远烤才放得下。

作为成都第①家地道的彝族火盆烧烤,简直刷新了我撸串的认知。从西昌运来的火盆、食材,保留了当地的原汁原味



 正宗山里跑大的小香猪 

选的都是彝族大山上跑大的小香猪,运动量足,肉质紧实。按照西昌地道的手法,连皮带骨剁成大块,4个小时以上腌制入味,看到就很过瘾。

网格烤盘和竹签是小香猪的标配,只有这样烤出来的才更有“粗犷”的美味。


 很爽感的带皮3重口感 

个个都带皮,保证每口都是3重口感。把它们一放上烤盘,瞬间滋滋冒油的飘着肉香。

想感受那种大山里烤肉吃的感觉,就带着签子烤。一般来说馋慌了的,直接赶下来烤更快~

份量真的很足,烤熟收缩了的肉都不能一口闷。高温让肉肉加使分泌油脂,外皮有点干干的时候才是最佳状态~

必须配西昌传统的干碟,海椒混合黄豆面面的香气,让烤得干香的肉升了级。一口下去外酥里嫩,香糯的口感简直满足。



除了招牌的小香猪,很多西昌特有的菜只有这儿能吃得到,而且吃法都有讲究。


 头回吃到的西昌鲜鸡腰子 

第一回在烧烤头吃到鸡腰子,晶莹剔透的外表还有点稀奇。裹满了海椒,看到就很入味。

想吃它需要耐心,不断高温加热才看到内部慢慢变得凝固起来。紧实的外皮被牙齿咬开,内部口感尤其细腻绵密,根本不会有腥味。


 过场多的生菜包牛肉 

牛肉吃得很多,但是这儿的有点不同。事先蒜蓉码料,选取的也是精瘦部位。

没得几分钟牛肉颜色就变了,这个时候赶紧下筷子包生菜。蒜蓉香一哈子就钻进嘴巴,牛肉很薄但不失嚼劲。

直接吃更直接感受到肉自身的香气,生菜正好解油腻,多吃几片都不怕打闷。


 很解腻的酸菜五花肉 

五花肉粉嫩的纹理看起就很有食欲,腌制过后更是油亮亮的。

一改往常油爆爆的印象,酸菜的出现让我一个女生都爱上了五花肉。

恰到好处的酸综合了油腻的肥肉,沾上酱更是一口一个的节奏。


 会弹牙的西昌猪小肠 

每次必点的招牌猪小肠,没吃过都不好意思说你来了西昌烤肉。

码的料已经完全渗透肠肠的每一寸肌肤,加热后锁住油脂同时外皮立马收缩,还没吃都能想象到嘴里和牙齿较劲的感觉~

配成都人爱的海椒面儿,香辣综合了油腻,在牙齿间回弹的快感很是过瘾


 多个部位的牛肉拼盘 

吃完这么多招牌还不满足,立马来份1牛多吃。不同部位一次性搞定,很满足。

包起吃、沾醋碟都可以。但我更喜欢酸梅酱,酸甜味立马2次打开胃,吃完那么多还能胀下它们。



 醉 虾 

朋友疯狂安利的醉虾,上桌都还在板。一揭开盖子,酸辣气就钻进鼻子,很开胃。

虾虾都是西昌琼海里小虾崽儿,新鲜现泡进去慢慢醉倒,开始几分钟还在乱跳,胆子小的简直不敢靠近。

一份里面很多小虾子,闷哈儿就能吃了。虾肉的鲜甜在嘴里爆开,浓郁的酸辣汤汁还带着酒香,怕吃生的人也会欲罢不能。

悄悄跟你们解锁个新吃法,这个汤汁还能沾肉吃。酸辣解腻,重口味简直想打包回家。


 西昌小渔村特色烤贝壳 

比我手都还大的贝壳,据说是每天从西昌送过来的,还限量

里面装了很多小贝壳肉和泡白菜,浸泡其中完全吸收了辣味,要pao起吃更爽。


 西昌手工小糍粑 

吃过那么多糍粑,这个鼓捣还要我自己动手烤!

手工捏的糯米团子,造型不用太规矩。放上烤盘不一会儿就膨胀了,有点焦的外皮看起绝对好吃。

一撕开,软糯的内陷儿立马暴露。裹层红糖汁,一盘都被我解决了。


 大凉山苦荞馍 

懒人当然也可以直接点苦荞馍解馋,上桌子那股甜蜜的馍香就让人感觉饿。

糯jiji的口感,清淡的回甜,表皮有点点干的部位最香~


 彝族圆根酸菜土豆汤 

最适合成都最近天气的土豆汤,上桌都冒着热气,来一碗整个人都暖和了。

除了软糯的土豆,还加了不少小米辣。酸过后的辣很刺激味,喝一口吃坨肉,简直舒服。




成都开了5年的醉西昌,从开始琉璃厂霸气的坝坝烧烤,到现在室内精致的装修,还是那个味道。

醉西昌不仅带来了大凉山的肉香,也让成都人真切感受了大口吃肉的爽感。很多熟客从老店吃到新店,从恋爱到求婚都在这儿见证。

几年前坝坝头排2、3个小时队才吃得到,如今终于开了4家分店,距家近的出个门就能坐起烤。

大悦城两层楼还带旋转楼梯,不管你们来好多人都坐得下。一边吃肉一边喝酒,没有比这种更享受的事情了。


成都冷爆的天气,坐在室内,烤着热腾腾的肉,人间太值得了!


吃货指南


1、几个西昌特色菜都是每桌必点款,其他小吃也很有特色,值得一试;

2、墙裂推荐醉虾,吃过绝对会想的菜,连汤汤都要拿来整完;

3、很适合朋友、家庭聚餐,人越多吃起越爽。最近还上了烤全猪,要吃的可以提前预定;

4、分店很多,大家可以根据位置找离家近的去吃肉,但去晚了还是要排队哦



醉西昌

大悦城直营店

地址:大悦城418号大悦城1F

电话:13388180824


春熙路直营店

地址:三桂前街45号(恒大广场对面)

电话:18108206453


鸿云店

地址:鸿云悦街13栋3F

电话:13666128866


汇锦广场直营店

地址:盛华北路169号(汇锦广场)

电话:13666148866




来源:公众号-成都美食

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